Le produit : Le gombo est un fruit d'origine africaine, consommé comme légume ou condiment. Sa section transversale prend la forme d'un parfait pentagone, au centre duquel des graines apparaissent.
Commercialisé à un stade jeune, il flétrit vite et se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes (protégé dans du papier absorbant). Il se congèle entier, après avoir été blanchi 2 minutes. Il peut être consommé cru ou cuit.
Le gombo peut se trouver toute l'année car il existe des gombos des saisons des pluies et des gombos de saison sèche.